Hi ha truites… i després hi ha LA TRUITA. Aquesta no surt d’un llibre ni d’un blog de cuina hipster — aquesta surt de la mà d’un Joallons que fa més de mig segle que les gira amb més elegància que el vestit d’en Pascual. Amb ingredients nobles i sense fer enfadar el foc, aquesta truita pot curar l’estrès, l’avorriment i potser fins i tot algun mal d’amor.
| Ingredients | Quantitat aproximada |
| Patates varietat Àgata | 1,2 kg. (Que no estigun grillades) |
| Ceba de Figueres (Hi ha varietats doces i tendres) | amb una en faràs prou. |
| Ous (Valents i ecológics si pot ser) | 7-8ous en faràs prou. |
| Oli d’oliva verge extra (OVE) | ½ litre. Compta que s’ha de tornar a fer servir. |
| Sal i Pebre negre | A conveniència. |
Procés d’elaboració
- Peles les patates amb la destresa d’un samurai cuiner.
- La ceba, en juliana suau. Plora ella sola.
- Confita-ho tot amb oli abundant i foc amorós. Cap “enrabiada”.
- Escórrer i GUARDAR l’oli! No és només oli, és patrimoni.
- Barreja amb els ous batuts. Fa una assemblea ben harmoniosa. Aquí és on has de posar la sal i el pebre. (deixa reposar uns 3-4 minuts un cop barrejat)
- A la paella sagrada, i gira-la amb estil. Si no ha cuallat… ruixada monumental i tota la truital pels fogons i penjada d’un clau a terra. (Torna a començar)
- Cuina al gust: melosa, ferma, daurada… però que parli de tu.
🔥 No discuteixis amb el foc. El foc té caràcter.
🍽️ El plat girador ha de ser un guant — sinó, truita voladora.
🎯 Si la truita penja d’un clau a terra o als fogons… penja-la també a Instagram o TikTok.
